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Petit Bao

Restaurant chinois authentique et convivial dans le 2ème à Paris

About the project

NO DOGS, NO CATS, NO RATS, JUST SHANGHAINESE CUISINE

L’ombre du dragon impérial plane sur le 2ème arrondissement de Paris. Petit Bao arrive pour casser tous les clichés qui existent encore sur les restaurants asiatiques (rats dans les cuisines ou chiens dans l’assiette...). Ici, on redore l’image de la cuisine chinoise !


En cuisine on ne rigole pas avec la star du menu : le xiaolongbao. Ce ravioli vapeur vous propulse en plein cœur de Shanghai, grosse immersion en perspective. Ce bao est constitué d'une pâte de farine de blé hyper fine, d'une farce et d'un bouillon, ça explose en bouche ! On propose également le baozi, un pain plus moelleux qui contient également une farce. On n’oublie pas les classiques de la cuisine chinoise : riz noir sauté, filets de poulets croustillants, wontons... tous les plats sont en dessous de 10€ à part la viande ! 

Et oui, comme en Chine, on partage tout

 

Cerise sur le bao, la cuisine sera ouverte au milieu de la salle, on pourra admirer les chefs Shaolin au sommet de leur art !

Les Chefs pétrissent la pâte à bao à la main, devant vous. Le pliage du xiaolongbao est un art en lui même, il faut 18 plis, ni plus, ni moins, pour que le bao soit parfait. Cela nécessite près de 20 ans d'entraînement :p

 

NO MICROWAVE, NO PICARD, NO MACHINES, JUST HANDMADE

Notre mot d'ordre, c'est faire du BON ! Pour nous, faire du bon, c'est 3 choses :

- QUALITÉ DES PRODUITS : on est allés chercher la meilleure farine de blé d'Ile-de-France pour faire la pâte, celle des Moulins Bourgeois, la plupart de nos légumes proviennent des jardins de Courance, en Ile-de-France, notre thé vient de producteurs Chinois finement choisis pour la qualité des récoltes et NO TSINGTAO, nous vous proposerons une carte de bières artisanales chinoises

- FAIT MAIN : on garantit la fraîcheur des produits et rien n'est meilleur qu'un bao fait minute, cuit de suite à la vapeur ! Gros challenge, mais le résultat en vaut l'effort !

- AUTHENTICITÉ : on est allés à Shanghai prendre des cours de cuisine pendant 1 mois car c'était hyper important pour nous de maîtriser les saveurs authentiques de la région ! On a tout fait, des nouilles maison, en passant par les baos, et tous les plats au woks ! On veut une immersion complète chez Petit Bao :)

 

Petit Bao, c'est aussi tout un univers ! Notre Petit Gros vous guidera pour manger les baos comme un maître ! Si vous suivez bien ses conseils, vous atteindrez le niveau expert très rapidement :)

Et un univers déco qui joue sur les contrastes et les clichés ! On ne vous révèle rien en photo pour garder la suprise ! Mais ça sera un mélange de matières brutes et travaillées, une belle hauteur sous plafond, une cuisine ouverte sur la salle avec un énorme bar bi-matière, une oeuvre végétale, un aquarium avec des poissons rouges...! 

Et ça ouvre quand ?!

L'ouverture est prévue en Décembre, avec une série de softs openings avant la grande ouverture du public afin de câler la cuisine et le service ! 

On est actuellement en train de finaliser les travaux pour vous offrir un lieu convivial, dans lequel vous pourrez passer un super moment !

Aujourd'hui, toute une équipe travaille à fond sur le projet et nous sommes très fiers de les avoir à nos côtés !

L'équipe Petit Bao c'est  : 

- les 2 fondateurs : Céline et Billy 

- nos architectes : Lucie et Benoît / http://www.mur-mur.in/

- notre graphiste : Kévin / Rmnk.fr

- notre photographe : Morgane / https://www.morganeruiz.com/

- nos vidéastes : Florian et Valentin / @lpprodreal

- notre super premier stagiaire : Romain

- notre avocat : Nicolas Chaigneau

- notre agent immobilier : David Marciano

Et vous : qui allez apporter une pièce à l'édifice et nous aider dans certaines décisions !

 

 

What are the funds for?

On travaille à fond pour vous concocter des recettes supers authentiques et on prépare une déco hyper conviviale ! Mais on a besoin de vous, pour nous aider à équiper notre cuisine ! On a besoin de tout le matériel pour faire une cuisine maison comme les pros et mettre tout aux normes. 

Si nous atteignons notre obecjtif de 5000€, nous pourrons offrir à nos chefs Ninjas tout l'équipement nécessaire pour vous servir au mieux :

- Un dragon wok : 2000€

- Un cuiseur vapeur : 2500€

- Une petite friteuse : 500€

Et si nous dépassons notre objectif et atteignons 7000€, nous pourrons nous doter d'une machine à café pour vous servir de la caféine réconfortante en fin de repas. 

Et si nous atteignons 10 000€, nous équiperons le restaurant d'un dragon géant qui ondulera au plafond, le rêve de Céline, de la clim', de supers mobiliers pour équiper la terrasse et d'une belle vaisselle pour que vous passiez un bon moment !

 

About the project owner

Petit Bao, c'est la rencontre de 2 passionés de cuisine asiatique : Céline et Billy

On a tous les deux baigné dans la cuisine traditionnelle de nos grands-mères et nous étions déçus de ne pas pouvoir retrouver ces saveurs dans les restaurants asiatiques parisiens. On est également 2 voyageurs, qui avons silloné l'Asie à la recherche des meilleurs boui-bouis. On revient à chaque fois avec le palais plus affûté. 

C'est suite a un voyage à Shanghai en Février 2018 que l'aventure a démarré ! Super feeling, et les mêmes valeurs autour des bons produits, des bonnes recettes et l'envie de la faire partager aux autres !

Et également la rencontre de 2 entrepreneurs

Billy a fait ses preuves en ouvrant plusieurs franchises de restauration rapide à Paris (8 à Paris), c'est un entrepreneur dans l'âme.

Céline a baigné dans le monde du retail, du conseil et de la restauration en accompagnant les fondateurs de PNY (Paris New York Burgers, 5 restaurants). 

Forts de nos compétences stratégiques et opérationnelles pour développer un projet de restauration, nous avons décidé de nous attaquer à un autre challenge : passer outre la peur de la cusine et même la maîtriser !

N'étant pas cuisiniers de formation, nous avons décidé de nous former. Aujourd'hui, nous faisons des séances de tastings toutes les semaines pour prendre la main et perfectionner les recettes que nous créons. Nous faisons les fiches recettes, et nous nous assurerons que ces recettes soient bien respectées en cuisine pendant les services. Nous ne voulions pas être dépendant d'un Chef pour avoir la maîtrise de notre restaurant et de notre carte. Cela nous permet de recruter des commis de cuisine et d'être de plus en plus à l'aise avec les produits pour pouvoir toujours vous proposer les meilleurs produits de saison !

Petit Bao c'est donc la convergence de 2 entrepreneurs, d'un réseau fort autour du milieu de la restauration (PNY, incubateur Service Compris, etc.), et d'une équipe hyper motivée !

 

Pour suivre nos aventures, les tastings de recettes, le chantier, ça se passe sur nos réseaux sociaux et notre site ! :)

 http://www.petitbao.com