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FRUTA MADRE Traiteur végétal à Lyon 4ème

Jus & Cuisine de fruits, légumes et herbes

About the project

Laissez moi vous présenter le projet “Fruta Madre”, le traiteur qui cuisine en liberté les fruits, légumes et herbes dans toute leur diversité pour vous proposer des jus et des plats hauts en couleurs et en saveurs !...que vous trouverez bientôt chez Tête de Canut au 10 rue Victor Fort (Lyon 4).

La petite histoire :

Je m’appelle Mathilde et j’adore manger !
Il y a quelques années, après un parcours déjà vu / déjà entendu : - problèmes de santé - on ne peut pas grand chose pour vous madame - prise de conscience - je décide de changer mon alimentation. C’est comme ça que je vais me soigner, c’est comme ça que je vais prendre soin de ma santé et de celle de ma famille.

Je laisse de côté tout ce qui me fait du mal (gluten, lait, blé, sucres, conservateurs...) et avec ce qui reste je m’invente une cuisine à la hauteur de mon appétit et de ma gourmandise. 

Affranchie de la sainte Trinité Farine-beurre-sucres et de tous ses apôtres je m’approprie avec bonheur l’immense richesse des légumes, herbes et fruits disponibles chez les producteurs locaux, là à côté de chez nous. Tous ces produits qui ont été cultivés avec amour et avec respect me font vibrer et me redonnent la santé.

C’est évident maintenant, si je mange bien je suis bien et je veux me sentir bien !
Et c’est quoi manger bien ? C’est manger des trucs qui sont eux-même en forme, tiens ! des aliments vivants quoi ! (voir petit encart pédagogique en bas de page.)

Les effets sur ma santé commencent à se voir et ma cuisine commence à susciter la curiosité et à faire envie. Mon frère (Nicolas, Tête de Canut) me dit : “c’est bon ce que tu fais, il faut le partager”. Cerise sur le gâteau sans sucre, il me fait découvrir les jus pressés à froid: l’arme fatale pour nettoyer, nourrir, renforcer, se reconstruire de l’intérieur. (voir petit encart pédagogique en bas de page.)

La panoplie est complète. Alors oui toute cette santé et la joie qui va avec il faut la partager. Et le moyen de partager c’est Fruta Madre !

La cuisine de Fruta Madre tout le monde pourra en profiter : petits, moyens, grands, en forme, malades, allergiques, végétariens, végétaliens, omnivores, intolérants, curieux, affamés....et tous ceux qui veulent plus de fruits et légumes dans leur quotidien.

Sans oublier que travailler (presque) sans intermédiaire en lien avec nos producteurs et en privilégiant les fruits et légumes locaux et de saison permettra à Fruta Madre de proposer une gamme de prix accessible aux petits porte-monnaies !

L’idée est lancée, l’envie est là.

Arrive dans l’aventure Juan, un cuisinier argentino-espagnol qui a forgé son expérience et son talent aux quatre coins du monde. En pleine mutation et toujours en appétit de nouveauté et d’évolution il est à fond dans les jus et veut donner un sens à sa cuisine en en faisant un diffuseur de santé. Paf, il tombe amoureux du projet et de la cuisinière et tout devient possible : c’est lui qui trouve le nom, m’encourage, me donne des ailes, structure mes recettes, ma tête et mes idées.

Presque prête, Fruta Madre est alors sur le point de vous offrir une cuisine libre, enthousiaste, inspirée, pleine de couleur et de santé. 

Fruta Madre propose:

  • Des jus pressés à froid ultra-vitaminés en libre service (50 cl)
  • Des cures de jus détox ou plaisir
  • Des plats traiteurs à emporter (barquettes-repas pensées et composées pour constituer un déjeuner riche et complet & barquettes pensées pour apporter un supplément de légumes au repas familial)
  • Des houmous, dips pour tremper ou tartiner
  • Des petits pains (sans gluten, sans levure et oui oui oui sans farine !)
  • Des desserts (sans sucre ajouté bien-sûr)
  • Des snackings “verts” (chips de Kale, crackers crus, granolas, tortillas de pois chiches...)
  • Des laits végétaux parfumés et nature (25 cl)

ou encore

  • Des ateliers de cuisine de Fruta Madre
  • Des plateaux repas ou autres prestations pour les occasions spéciales ou les entreprises.

Le tout évidemment conditionné dans des emballages consignés ou compostables, et fabriqué avec des produits entiers, bio ou sans traitement, locaux le plus possible et libres de gluten, sucre, laitages, conservateurs, améliorants, amidons, produits carnés, édulcorants...

--- Fruta Madre cuisine uniquement les vrais aliments ! ---

Et maintenant comment on fait ?

-  Trouver un lieu : Nicolas nous offre pour démarrer un bout de son labo et un corner dans sa boutique “Tête de Canut” charcuterie - traiteur bien connue des Croix-Roussiens (Lyon 4) avec la possibilité d’installer une grande vitrine réfrigérée qui permettra un accès libre-service aux préparations Fruta Madre.

-  S’équiper : Pour pouvoir produire tout ça avec notre exigence de qualité, impossible de bricoler trop longtemps avec notre électroménager domestique. Nous avons besoin d’un équipement professionnel et pour nous aider à y arriver c’est là que vous intervenez !!! C’est grâce à votre participation à la collecte de fonds que Fruta Madre pourra produire en quantité et en qualité. 

What are the funds for?

La collecte :


Objectif : Nous avons besoin de réunir 4370€ pour pouvoir démarrer à fond !

Utilisation :

  • 3100€ extracteur de jus Santos (fabricant situé à Vaulx en Velin !)
  • 1000€ blender pro
  • 270€ Presse-agrumes Santos 

Si la cagnotte de la collecte explose nous pourrons alors investir dans plus d’équipement comme un déshydrateur pro (ou encore un vélo triporteur pour venir vous livrer ???) et/ou si la cagnotte sur-explose les fonds réunis nous permettront de commencer à constituer un apport pour notre futur local !

--------Petit encart pédagogique---------

Pour Fruta Madre bien manger consiste à n’utiliser que des aliments entiers, transformés le moins possible pour éviter la perte et la dégradation des vitamines et minéraux. Cette perte peut être occasionnée par un temps trop long entre la cueillette et la consommation, par une cuisson trop longue ou trop forte en température ou encore par des équipements inadaptés.

Pour ces raisons Fruta Madre fait le choix de proposer majoritairement des préparations crues ou à cuisson très brève et travaillées avec des équipements garantissant une préservation optimale des nutriments.
Par exemple l’extracteur de jus permet de préparer des jus de fruits, herbes et légumes grâce à un système de “vis infinie” qui tourne lentement et écrase les végétaux contre les parois de l’appareil. Ainsi pas d’échauffement, pas d’oxydation. Lorsque l’on mixe un fruit à la centrifugeuse ou au blender la vitesse associée aux lames en métal crée une chaleur (quand on ouvre ça fume !), une oxydation et pire encore une transformation des sucres (en gros les bons sucres s’apparentent alors à des sucres raffinés et perdent leur intérêt pour la santé). Les vitamines sont très fragiles et se dégradent à l’air, à la chaleur.

Les aliments transformés par Fruta Madre seront donc pressés à froid, déshydratés à - de 40°c (on considère qu’il y a cuisson à partir de 42°C) et lorsqu’il seront mixés ce sera un mixage de très courte durée et par à-coups pour éviter la surchauffe ! De même Fruta Madre n’utilisera que des huiles vierges, bio et pressées à froid et cuites le moins possible.

Nous ne vous referons pas l’article sur l’exclusion des gluten, laitages et sucres...qui encrassent l’organisme et lui transmettent de fausses informations sans rien lui apporter de vital. 

About the project owner

Remerciements :


Un grand merci d’avoir lu jusqu’ici ! c’est déjà un bout de chemin ensemble <3... et merci de participer à notre aventure <3333

Et pour que notre projet vive et se réalise, nous avons besoin de vous et de vos réseaux alors por favor diffusez au maximum le lien de “Fruta Madre sur Ulule”. Et oui, relayer la campagne de Fruta Madre c’est déjà participer !


¡¡¡Moustache gracias !!!

Suivez l’avancée du projet au fur et à mesure en visitant notre page Facebook, ou sur instagram @thefrutamadrecompany

FAQ

If you still have an unanswered question, feel free to ask the project owner directly.

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