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L'Authentique Restaurant & Bar

Une table 100% de terroir à Espalion, solidaire & éco-responsable

About the project

" Quand un jeune Aveyronnais & Espalionnais fait appel à la générosité locale "

L'Authentique est un restaurant travaillant à 100% avec les producteurs locaux, des produits frais, et faits maison ! Une cuisine traditionnelle de terroir, dans une petite commune, Espalion, aux portes de l'Aubrac, dans l'Aveyron. C'est aussi un bar, proposant des soirées à thème, dans une ambiance et un décor atypique, industriel, de bois et de fer.

Du rêve d'enfant aux études en hôtellerie-restauration, une opportunité, et voilà le rêve concrétisé ! 

Il y a près d'un an déjà, que je travaille sans relâche à la reprise de cet établissement.  Une petite aventure, dont l'avant projet demande tout autant de ressources d'énergie et de motivation, qu'il faut en être bien entouré, conseillé et soutenu.

  • Où se situe ton établissement ?

Aux portes de l'Aubrac, dans le département de l'Aveyron, Espalion. 

Petite commune de 4 700 habitants, surplombée de son Château Médiéval, son charme est à la hauteur de son histoire.  L'établissement lui, est en activité depuis l'après Guerre, près d'un siècle déjà. C'est d'abord un restaurant familial, tenu de génération en génération. Les derniers en date, depuis plus de 40 ans, sont Mr & Mme FERRIE.

Cette table est l'adresse incontournable des marcheurs de Saint-Jacques-de- Compostelle, ainsi que de la clientèle des différents gîtes voisins.

Aujourd'hui, la retraite est bien méritée !

  • L'Authentique qu'est-ce que c'est ?

L'Authentique, le nouveau nom donné à cette table emblématique de la région, est tout d'abord un restaurant traditionnel, au style atypique industriel. 

De par son nom, il se voudra proposer une carte travaillée avec exclusivement des produits locaux, issus de petits producteurs Aveyronnais, autant que les productions du département le permettront. Pour le reste, l'origine restera 100% Française.

"Jouer la carte de la transparence, en arrêtant de tromper le consommateur, mais aussi être fier de proposer nos produits locaux à nos voisins métropolitains et étrangers, reste la clef de la réussite."

Un menu unique le midi, une carte en soirée, la bonne table se veut acceuillir autant les ouvriers le midi, qu'une clientièle de passage et d'habitués le soir, jeune et moins jeune. Le ticket moyen de notre table se situera à 14 € TTC, proposant une carte certe restreinte, mais de produits frais !

Dans un second temps, l'Authentique est aussi un bar, qui saura proposer des soirées à thèmes, avec une ambiance tout au long de l'année.

  • Où en est aujourd'hui notre petit porteur de projet ?

Aujourd'hui, Anthony est arrivé au terme de la "première vague" de travail.

Les dossiers de mise en conformité et de sécurité, les entretiens avec les différents partenaires financiers, ainsi que les devis du mobilier et des travaux d'aménagements sont terminés.

Début janvier, va débuter un marathon de deux mois environ, celui des travaux et de la mise en place ! Que d'excitations, mais aussi de stress ahah ! Ce sera sans compter sur l'aide précieuse de ma famille et amis.

J'ai su dès le départ, que pour emprunter le chemin du petit entrepreneur, il faut être accompagné. C'est LA condition inéluctable pour ne pas s'égarer, au risque de faire mourir son projet "bébé" en court de route, ou dans un futur plus ou moins proche.

Ils nous ont fait confiance. Mais aussi un remerciement particulier à VOUS et Ulule, pour vos contributions et soutiens précieux.

What are the funds for?

  • Peut-tu nous donner quelques points clefs du projet
    • Effectifs salariés : 2
    • Capacité places assises : 30
    • Adresse de l'établissement : 48 rue droite, 12500 ESPALION
    • Date prévue d'ouverture : Mars 2016
  • Décompositon en % des investissements

  • Mon soutien financier, à quoi te servira t-il ?

Votre participation nous aidera à changer la devanture de l'établissement, autrement dit, la baie vitrée. Celle-ci n'est pas conforme. Comme chacun le sait, chaque ouverture d'établissement recevant du public, doit faire l'objet d'une remise en conformité des locaux, aussi bien dans le cadre de l'accessibilité aux personnes à mobilité réduite, que dans le cadre de la sécurité incendie.​ Ces modifications bien qu'indispensables, pèsent lourd dans le budget, bien que nous ayons un tarif avantageux.

  • OBJECTIF : 8 400 €
    • Coût de la baie vitrée : 5 079.84 €
    • A cela s'ajoute : TVA / Ulule / Contreparties
IMPORTANT: si l'objectif de 8.400€ n'est pas atteint à 100% au bout des 30 jours, l'ensemble des montants récoltés ne seront pas acquis par l’Authentique. Ils seront automatiquement retournés à chaque contributeur. (Les montants ne vous seront donc pas débités). 

  • Devanture actuelle non conforme
  • Devanture future aux normes P.M.R et incendie
Vitrine en aluminium couleur bois, marron, conforme à l'aspect du bâtiment et des architectes des bâtiments de France. Porte lourde en série 70 mm, avec ouverture vers l'extérieur en 1 400 mm. L’ensemble des vitrages en SP10 (classe 5 protection des personnes).

About the project owner

  • Notre p'tit porteur de projet

Anthony, est né le 30 janvier 1990, 25 ans, à Rodez, Aveyronnais et Espalionnais depuis son enfance.

Il étudie dans sa ville natale, au collège Immaculée Conception, avant de partir en 2006 en Lozère, au Lycée privé hôtelier du Sacrée Coeur, à Saint Chély d'Apcher, où il suit un cursus Bac Technologique en Hôtellerie-Restauration. Il passera en 2008 le BEP service en candidat libre.

Il occupera dès 2009 différents postes, dans différents départements de l'hexagone. De commis de cuisine, cuisinier à pâtissier en 2010 à l'hôtel-restaurant Beauséjour, 1 étoile au guide Michelin. Il exerce également en salle comme serveur puis chef de rang, mais aussi touche à la réception en hôtellerie, et occupe le poste d'adjoint de direction pour le groupe Louvre hôtel, dans l'hérault, à Saint Jean-de-Védas.

Il est très engagé dans sa ville natale, bénévolement et volontairement.

" Je ne changerais mon mode & mon lieu de vie, pour rien au monde "

SUIVEZ LES TRAVAUX DE L'ETABLISSEMENT EN PHOTOS ET VIDEOS DES JANVIER 2016 !
UNE QUESTION ? Contactez-moi directement via Ulule ou bien :
Tel : 07.86.54.63.31